최고의 요리 비결에서 - 요리 연구가 한복선
감자조림
감자(2개), 양파(1/2개), 풋고추(2개), 식용유(2T), 풋고추(2개)
-양념 재료
다진 대파(2T), 다진 마늘(1/2T), 깨소금(1t), 고추장(1T), 물(4T), 국간장(청장, 1T), 설탕(1/2t)
-재료 손질
1. 감자(2개) 껍질을 벗긴다
2. 감자를 반으로 잘라 도톰하게 썬다
3. 양파(1/2개)를 먹기 좋은 크기로 썬다
4. 풋고추(2개)를 어슷 썬다
-볶기
1. 달군 팬에 식용유(2T)를 두른다
*TIP ‘감자 전분 빼기’
물에 담가 전분을 뺀 뒤 볶으면
팬에 들러붙지 않고 포슬포슬해요
2. 팬에 감자, 양파를 넣고 약 불로 볶는다
-양념 만들기
1. 다진 대파(2T), 다진 마늘(1/2T), 깨소금(1t),
고추장(1T), 물(4T), 국간장(청장,1T), 설탕(1/2t)을 넣고 섞는다
2. 감자볶음에 양념을 넣고 5-10분 정도 조린다
*감자조림 양념으로 멸치, 오징어,
어묵 등의 조림 양념으로 사용해도 좋아요
-감자조림
1. 감자볶음에 물(적당량), 풋고추를 넣고 뚜껑을 닫은 채 조린다
-담기
그릇에 감자조림을 먹음직스럽게 담는다