최고의 요리 비결에서 - 요리 연구가 박경신
만들어 보고 우리 입맛에 맞게 고쳤다
-도라지(150g), 소금(1T), 올리고당(2T)
-고추장(1T), 매실효소(2T), 깨소금(1t)
1. 껍질 벗긴 도라지(150g)를 5cm 길이로 가늘게 썬다
2. 도라지에 소금(약간)을 넣고 주물러 아린 맛을 뺀다
3. 도라지를 찬물에 헹궈 물기를 뺀다
4. 도라지를 올리고당(2T)에 10분 정도 재운다
5. 고추장(1T), 매실효소(2T), 깨소금(1t)을 섞어 양념을 만든다
6. 양념에 도라지를 조물조물 무친다