최고의 요리 비결에서
만들어 보고 우리 입맛에 맞게 고쳤다
정구지부추(100g), 콩나물(150g), 무(300g), 채소(적당량), 참기름(적당량), 김 가루(적당량), 밥(4공기)
-양념 재료 ; 고춧가루(3t), 참기름(3t), 깨소금(3t), 소금(적당량)
-비빔장 재료 ; 고추장(1T), 물(1/2컵), 설탕(2t), 물엿(1T), 통깨(1t)
1. 냄비에 콩나물(150g), 물(1컵)을 넣어 3분 정도 삶은 뒤 불을 끄고 남은 열로 뜸을 들인다
콩나물 삶은 물을 남겨 비빔장 국물로 활용한다.
2. 정구지(부추)는 2cm 길이로 썬다
3. 무(300g)는 가늘게 채 썬다
4. 채 썬 무는 소금(적당량)을 뿌려 10분 정도 절인다
5. 절인 무는 물기를 꼭 짜서 준비한다
무에 물을 약간 뿌려주면 더 빨리 절여진다
6. 깨소금(2t), 참기름(2t), 소금(1t)을 섞어 양념을 만든다
무가 없을 때는 묵은 무 김치를 씻어 짜서 가늘게 채썰어 써도 괜찮다.
7. 양념의 절반은 콩나물에 나머지는 부추에 넣어 각각 무친다
8. 물기 짠 무는 깨소금(1t), 참기름(1t), 소금(약간)에 버무린다
9. 달군 냄비에 콩나물 삷은 물(1/2컵)을 넣고 고추장(1T)을 푼다
10. 설탕(2t), 물엿(1T), 통깨(1t)를 넣고 한소끔 끓여 비빔장을 만든다
11. 그릇에 밥을 담는다
12. 밥에 양념한 부추, 콩나물, 무를 보기 좋게 얹는다
13. 채소는 씻어서 한 입 크기로 뜯어서 넣고, 김 가루도 얹는다
14. 비빔장은 밥 위에 흩뿌린다
15. 참기름은 비빔 재료들 위에 골고루 뿌린다
