취나물밥

최고의 요리 비결에서

말린 취나물 300g, 쌀 3컵

- 부재료
굵은소금(약간), 들기름 1T, 물

- 만능양념장재료
다진 청양고추 6T, 다진 홍고추 2T, 다진 파(흰부분) 2T, 진간장 4T, 설탕 2t, 고춧가루 1t, 다진 마늘 1t, 참기름(약간), 물 2T, 통깨 1t


<취나물 손질하기>
취나물(300g)은 줄기 끝의 억센 부분을 잘라낸다
(Tip. 말린 취나물 손질법 - 찬물에 담가 불린 후 데친다)

<취나물 데치기>
1. 굵은 소금(약간)을 넣고 바로 취나물을 넣는다
2. 색이 선명해질 때까지 데친다
3. 데친 취나물은 찬물에 헹군다
4. 향이 살아있게 살짝만 짠다 (냉동보관시 약간 물기있게 한다)
5. 손으로 살짝 짜 물기를 제거한 취나물을 두세 번 썬다

<재료준비>
1. 쌀(3컵)은 30분~1시간 불려서 준비한다
2. 밥물의 양쌀과 물의 비율은 1:1.2 정도

<밥하기>
1. 데친 취나물을 쌀 위에 고루 올린다
2. 센불에서 끓으면 약불로 줄여 10분 정도 뜸들인 다음, 되면 물을 약간 넣는다

<만능양념장 만들기>
1. 다진 청양고추(6T), 다진 홍고추(2T), 진간장(4T), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 다진 파(흰부분,2T), 참기름(약간), 물(2T), 기호에 따라 고춧가루(1t)을 넣고 섞는다
2. 먹기 직전에 통깨(1t)를 넣는다
(Tip. 들기름은 양념장 또는 취나물 볶을 때 넣으면 구수한 향이 난다)