최고의 요리비결에서 - 요리연구가 최신애
서리태(1컵), 꿀(3T), 참기름(1T), 통깨(1T), 간장(1/3컵), 황설탕(3T), 소금(약간), 포도씨유(2T)
서리태 대신 흰콩, 완두콩을 사용해도 좋다
서리태는 단백질이 풍부해 탈모, 부기, 성인병, 노화방지, 해독작용에 좋다.
1. 서리태(1컵)는 찬물에 담가 6시간 정도 불러 준비한다
2. 불린 콩, 물(4컵)을 냄비에 넣어 물이 완전히 조려질 때까지 삶는다
3. 냄비에 삶은 콩, 간장(1/3컵), 황설탕(3T), 포도씨유(2T)를 넣어 조린다
포도씨유를 넣어 조리면 콩이 더 부드러워진다.
4. 양념이 어느 정도 조려지면 불을 끄고 꿀(3T), 참기름(1T), 통깨(1T)를 섞는다
꿀은 불을 끈 뒤 넣어야 맛과 영양이 빠지지 않는다.
5. 콩자반을 그릇에 담는다